圧力鍋で作る 黒豆
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お気に入り料理研究家 浜田陽子が家庭に伝えて行きたいレシピを紹介する“はまだ飯”
今回も浜田家の“おせち”に欠かせない「黒豆」。
圧力鍋を使う事で、面倒な一晩浸水という工程を省きます！
ポイントは「出来上がるまで煮汁から豆を出すな！」
- 黒豆（乾燥）
- 200g
- 水
- 700ml
- 錆びたくぎ（ガーゼやペーパーで包んで輪ゴムで縛る）
- ３～４本
- 砂糖
- 200g
- しょうゆ
- 200ml
- 塩
- 小さじ1／4
作り方
- 1圧力鍋に黒豆・水・錆釘を入れ落とし蓋をし、強火にかける。
- 2沸騰したら火を止め、軽く蓋をして１時間置く。 ※蓋は軽く乗せるだけで、ロックはしない
- 31時間経った鍋に砂糖・しょう油・塩を入れて蓋をしロックする。強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして【超高圧鍋】１分・【普通圧】３分煮て火を止める。
- 4圧力が下がったら、そのまま２時間以上放置する。
作り方のポイント
豆は２時間以上は必ず煮汁につけておく事で、ふっくら艶々の黒豆に仕上がります。
◆黒豆は冷凍保存OK！煮汁のまま保存して、煮汁のまま自然解凍で。
◆余った煮汁は栄養満点なので、牛乳と割って飲むのをオススメします！
